现在的街头小吃比较流行，虽说食客的口味各不相同，但是各种用竹签“串起来”的小吃感觉更受欢迎，一般的说法就是，“走，去点吃串串去”，其实到这些串串的做法，一种是烤制，比如说羊肉串，另外一种就是炸制了，也就是各种炸串。
自己在家做的辣椒油起锅后总是香味不足，或者一不小心就变得过于辣，情绪低落时一口下去就能瞬间拉低食欲。然后翻翻家里的调料，光是辣椒面就放了好几种，但还是不够香。于是我开始反思自己制作辣椒油时的步骤是不是有漏掉什么，于是上网查了查经验。
现代快报讯（记者 史童歌 文/摄）赶大集、办年货，大集上的年味最浓，烟火气最旺。春节吃什么？各地都有各地的“秘籍”。在徐州，有一种年味叫“炸三样”，包括炸麻叶子、炸萝卜丸子和炸馓子。大年初五，现代快报记者带大家在市集上探寻徐州年味。
在徐州过年，家家户户总会准备炸萝卜丸子、炸馓子、炸麻叶子，这些被称为“炸三样”。春节期间，徐州的大街小巷都弥漫着“炸三样”的香味。“炸三样”不仅是“年”的象征，更寓意着新的一年日子越过越好，越过越红火。
炸制时油温要正好,时间要长些3,备注说明鸡胗,鸡心一定要生鲜,洗干净炸制时,一定要炸熟,炸透.辣干料,香酱料配方与制作工艺一,辣干料1调制配方 以2斤辣椒粉为例孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤2斤辣椒粉2,制作工艺 将各种配料放在一起,搅匀即可3,备注说明胡椒粉根据口味
过年炸东西，教你调“万能脆皮糊”，凉了也不回软，炸什么都好吃感觉最近的日子过得非常快，今天都已经腊月二十了，距离过年越来越近。我们家每年必备的香肠还没做呢，今天赶紧去菜市场上买了200块钱的肉，做成香肠放到外面晒了起来。说到过年，想必很多家庭跟我们一样，都是要炸各种各样的年货的。
东北的厨房到底有多会“炸炸炸”？油炸，人类快乐之源。那些金黄色的油脂与碳水混合物，飘着扑鼻的焦香，一口咬下去，酥、松、香、脆，给饕客们简单又直接的快乐。或许有人会顾虑它满溢的热量，但，这绝不是东北老铁的作风——冰天雪地之间也能怡然自得的东北人，对热量有着极致的的迷恋。
