“鲶鱼”肉质肥美，有弹性，无论是红烧或是煮汤，都是不错的选择。然而，不少人认为“鲶鱼”很脏，是“垃圾鱼”，因此很多人不太喜欢吃它。其实鲶鱼更标准的写法是鲇鱼，不过在日常应用中二者皆可。鲇字源于此鱼体表黏液发达，“其涎粘滑”，滑溜溜，黏糊糊。这样的特征源于鲇鱼发达的黏液腺。
浙江，作为南方地区经济发达，环境优美的省，从古至今就有着江南水乡，鱼米之乡的美名!当然，如果说寻常鱼种，那当然是没有什么可奇怪的，毕竟，在我们浙江境内可是有着千岛湖这样一个大鱼库的存在，而且，千岛湖的鱼种、数量都是非常丰富的。
俗话说“一年之计在于春”，很多人都知道“咬春”，因为春天到了，一个充满希望和生机的季节，这个季节也是最适合养生的。鱼中的蛋白质含量是排肉类里面的第三位，有国外的研究表明:经常吃鱼的人，对人体的脑血管有好处。
王 干美食常常是不期而遇的。我来到福建安溪湖头镇，本是参观清朝名臣李光地的故居，中午却吃到了光鱼，好像此行就为这道美食而来似的，旅途的疲惫顿时一扫而空。舌尖的回味在我写作这篇短文时，仍未停息。安溪的光鱼，是那种不经意间就会错过的存在。它们不像那些张扬的鱼种，游动时激起层层水花。
