鸡肉的做法好多种,可以蒸,可以炸,可以炖汤,今天给大家分享一道大家经常吃得很普遍的煸炒鸡的做法。做炒鸡选择鸡很重要,我们今天用的鸡是公鸡,也就是二黄鸡,把鸡剁成块,凉水下锅进行焯水,新鲜的鸡不需要焯水。