一直很奇怪，这个世界上为什么有一种东西被称作豆腐脑，本来就是豆腐做的，只是感觉比豆腐的流动性更大一些，豆腐是一种固体，而豆腐脑是一种半固体状态，后来学了医才明白，原来这种半固体的东西像极了我们的脑浆，而且因为也是白色的，所以，才称为豆腐脑，而且，还包含这一个概念在里面，就是说这是
“豆腐脑挑子——两头热”！京城脚下的犄角旮旯，一到日头稍稍露脸儿，专门靠营生早点赚钱花的摊贩们都摆好了架势。烫呼呼地有滋有味，脂玉般地润润滑滑，加上小老板刻意的殷勤，一准儿忙得不再扯着嗓门吆喝。“人不请自来”：制作豆腐脑也得用人脑子的聪明劲儿细琢磨。怎的将黄豆子精挑细选？
豆腐脑自己在家也能做，这个做法最正宗，学会了再也不用买了！天津豆腐脑食材：嫩豆腐食材：浓豆浆1000ml、葡萄糖内脂4克调味汁：大蒜水适量、芝麻酱、花椒酱油汁、辣椒油卤汁的配料：干木耳、干黄花菜、干香菇、牛肉馅八角2个、花椒15粒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉适量、葱姜碎适量、食用
文图/勒克儿（勒克儿微游乐山之四）一提起乐山，人们嘴里自然蹦出乐山大佛峨眉山豆腐脑。一碗小小豆腐脑，居然能与世界双遗相提并论，可见当量巨大。这当量的内涵，自然是当地人日常随食，就像重庆人，走哪儿都喝一碗山城啤酒，像海南人，有事无事嚼槟榔一样。
峨眉正宗豆腐脑奇葩同学姓田，哥一般叫他田鸡。田鸡的成名之战是在华兴煎蛋面，在大家一两、二两加几个蛋的点单完毕后，把菜单看了三遍的田鸡喊到服务员小妹悠悠的说到：我要二两番茄煎蛋面，不要煎蛋，不要葱花，面里面的番茄不要煮。服务员小妹梗了十秒钟才回过神：“那就是光面加生番茄嘛！
豆腐脑是平遥风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。平遥豆腐脑别具特色，以其“打卤”见长，把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。售卖时，将铜锅架在笼圈套盒里，下置木炭火盆以保温。
“老板，来碗两掺儿！”“好哩！辣椒？”“辣椒，少来点儿！”一番简短、有力的对话之后，一碗冒着热气，飘着芝麻酱浓香的两掺儿便端了过来，一张高高的独凳当桌子，一把矮矮的小凳子当椅子，食客们端坐在廊檐下、马路边，无论天气怎么地炎热，均能吃得津津有味，热气腾腾。若问两掺儿是何物？
