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中新网新疆新闻9月8日电（叶尔恰提）走进东渠村的农家小院里，村民们把吃不完的茄子、辣椒、豆角等蔬菜摘下来，经过洗、晒制成“干菜”，一条一条干菜“线”成了这里别具一致的风景线。“将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。放入开水锅里煮3至4分钟。
此时很多夏季的蔬菜属于生长旺期的最后阶段，价格也便宜，正好趁着这个好时机买上一些将其晒成干菜，物美价廉，如果天气好的话，基本一天就能晒成，简单省事，干菜好吃耐存放，有着独特的香味，留着冬天炖肉吃，太美了。
“小雪至，寒冬始”，小雪节气的到来说明寒冬要开始了，现在小雪节气已经过去几天了，这段时间明显感觉到气温变低，气温降低之后，很多地方就会有准备冬菜的习俗，“冬菜”是指能存放到冬季最寒冷的时候吃的蔬菜，常见的保存手段就是腌制和晒干，比起腌制，晒的蔬菜干相对来说会更健康;
方言是一个地域的文化基因，是地方宝贵的非物质文化遗产。方言保护与传承不仅具有语言研究方面的学术价值，对中华优秀传统文化的传承发展也具有重要意义。江阴地处江南文化与中原文化的连接处，也是内陆文化与海外文化的交汇点，这种地缘方位特色造就了江阴方言“独树一帜”的鲜明个性。
早在西汉，司马迁的《史记》就已提到“民人以食为天”，民以食为天的观念始终贯穿于中国文明的历史长河之中。而粮食加工是农业生产的重要环节之一，株洲地区的粮食加工以谷、薯两类最具有代表性。关于粮食加工的工具，你认识多少呢？谷类作物加工垄磨垄磨为圆形的上下两扇结构，用于去除稻谷谷壳。
从我记事起，家里这三种蔬菜就一直都有种，有时，碰到收成不好，勉勉强强能吃一个夏天，碰到收成好的时候，菜压根就吃不赢，有时候还会送给邻居一些，实在太多的话，会把它制作成蔬菜干，等到冬天地里菜不是很多的时候，再拿出来吃。
