秋冬季，在潮州文祠、归湖一带的山林里，有一种水果不那么起眼，却让很多人心心念念。从初生到成熟，它们多以青绿、黄绿之貌示人，这枚因此被称为“青果”的橄榄，以苦涩之味拒许多人于千里之外，又以回甘之韵俘获众人心。如今一说起橄榄，大家都以为只有福建、广东几个地方吃橄榄。
橄榄树是地中海世界的一种象征性树，在拉丁语中被称为欧洲橄榄树，它是世界和平的象征。尽管它的驯化起源于中东，几百年来，它被地中海沿岸的人们传播开来。在海岸接壤的交流空间里，这棵树和成千上万的传统文化习俗交织在一起。橄榄品种丰富多样，根据地区和风土提供了独特口味的调味料。
橄榄分东方和西洋两种，前者两头尖，后者圆形，是一种寿命很长的植物，公元五千年前已有人栽培。东方榄有绿色和黑色的，因果实苦涩，用处并不广，绿榄细嚼之，有种甘味，很独特，可以生吃。黑榄是蒸熟了浸在盐水中，发酵后成熟，以盐渍之。是穷苦人家吃粥的餸，价钱低微。
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31、【油橄榄的神话传说】相传在很久很久以前，希腊有一个山镇，人烟稀少、草木不生。海洋神波塞冬和智慧女神雅典娜来到了这个不知名的地方，他们怜惜这些受苦的人们，都想成为这里的保护神，并用自己的名字为山谷命名。两人为此争吵起来，最后，他们决定让当地居民来选择。
田东江5月18日，由意大利对外贸易委员会北京代表处主办的“我爱意大利橄榄油主题活动”在京举行。橄榄油在意大利饮食文化中占有重要地位，不仅是一种美食，更是一种文化和生活方式，其历史可以追溯到古罗马时期。广东人也是自古就喜欢吃橄榄。
