在海产资源丰富的沿海一带，经常能尝到不少新鲜又味美的各种海鱼，内陆城市也有许多爱吃海鱼的，但还是沿海城市人民幸福，因为捕捞上来之后，冷鲜送到菜市场时间最短，各类海产特别新鲜，距离越远，运输时间长，各项成本加起来，使得普通海鱼价格又多了好一些。
似蛇非蛇，是鱼却无鳞，一定要在24小时内从深海走上餐桌的鱼，到底有什么特别？各位大厨知道吗？作者：陈婉富编辑：王白石题图：摄图网广东河海交错的地理环境，让当地人形成了即捞即食，鲜在当下的饮食习惯。在广东，离开食材发源就地越久的食材，就越容易被打上了不新鲜的标签。
当他聊及到潮汕时，他发出一声声感叹:潮汕地区的风景如画，美食让人垂涎三尺，但我不得不离开潮汕!她有着新石器时代的象山文化、东坑仔文化遗址，还有郑成功、戚继光、施琅、刘永福等名人抗侵御倭、保土捍疆的历史。
在被誉为“美食天堂”的潮汕地区，猪肉的吃法可谓是花样繁多。除了细腻弹牙的猪肉丸、鲜美诱人的猪肉籽……还有另一种——潮汕名小吃猪肉卷章。作为隆江猪脚饭里的常驻嘉宾，猪肉卷章可是点睛之笔，下饭神菜。平时在家懒得做饭的时候，能不能随手吃到？我们这次就给大家从汕头找来了。
潮汕人吃鱼别有一番风味，调味独特，煎，炸，蒸，煮，焖，红烧等…处理干净，用盐腌制2个小时入味，锅里热油，切记，一定要等油热到冒烟再将红鱼一条条放入锅内，不要着急着翻面，大火煎，中途移动锅边，让每条鱼都受热均匀，这样煎出来的鱼不会碎了!
走进潮汕，你会发现另一个奇幻而别致的小世界，特别在夜幕降临之时，这里的宵夜之丰盛、之壮阔、之鲜美，让外地人绝对无法想象。潮汕在老饕、美食家的眼中被视为一座中国美食界的孤岛，这里的特色美食数之不尽，而且道道都能打破你对食物的认知。
数度浸没，百味精华尽入肌理；再反复吊离，以热卤浇淋，炼得让人顾盼流连的金身……卤鹅，在潮汕人饮食生活乃至精神生命中扮演着重要角色。酒起鹅肉剁，无鹅不成宴。夜市摊档，灯泡垂吊，鹅身倒悬，引人流连；酒桌宴席，一众雍雍，卤水拼盘，饱饕客之腹；时年八节，敬神祭祖，整鹅奉上，通天地人寰。
