做法步骤1、买回来的草鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓2、将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状3、洗净的鱼皮用刀切成小段4、锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸5、将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出6、捞出的鱼
为什么很多人有这种疑惑？有2个方面的原因：①、饭店的凉拌鱼皮，口感爽脆，又嫩滑、无腥味！感觉不像是真鱼皮。②、如果鱼皮是真的，饭店哪来那么多鱼皮？鱼肉去哪了？实际上鱼皮是真的，没必要人工合成的，理由如下。
凉拌脆鱼皮材料鲮鱼皮，海带，芥兰片，西芹，醋，盐，蒜末适量，辣椒适量，油酥花生做法1.将鲮鱼皮洗净后，用沸水烫一下，水开后将鱼皮下去打个滚马上捞出来，然后浸入事先准备好的一盆冰水里，这步很重要，因为这样才能保持鱼皮的脆爽。2.
大家有没有发现，近年来饭店悄然盛行了一款产品，大到酒店小到快餐厅，凉拌鱼皮成了热门凉菜，也成了饭店的标配，藤椒鱼皮、泡椒鱼皮等弹牙好吃开胃又下饭，非常赢得年轻人的好感，这么大需求量那得需要多少鱼才能供应上?
来源：环球时报 【环球时报特约记者 可心】在新加坡，鱼皮完成了“华丽转身”，从下脚料变成新加坡的“网红小吃”，成为令人爱不释手的美食代表和必备手信。有媒体略带戏谑地报道称，从新加坡回国如果不给亲友带些咸蛋黄鱼皮，都不好意思跟人说去过新加坡。
1月8日下午，“增城十三吃”地方特色小吃国家团体标准发布会在广州市增城区举行。记者在现场了解到，正果云吞、朱村鸡饭、东江鱼包、兰溪濑粉等纳入国家标准的13项增城小吃，此次统一将这13项增城小吃集聚成为“增城十三吃”特色品牌，并对外发布。
