凉拌猪耳朵,最受欢迎大众的下酒菜之一,红油味是川菜二十四味型中现在最受欢迎的味型之一,也是川味凉菜中最重要的味型,家常凉拌猪耳朵主要经过白卤汆煮,调味汁拌匀即可成菜,这道菜的改进之处在于,煮熟的猪耳没有切丝,采用片制的手法片成宽一些的薄片,配菜打底,摆成“风车”形。
我媳妇喜欢吃夫妻肺片,来一点牛肉、一旦牛肚、脱骨的鸡爪,过称之后,工作人员会加入香菜、花生米等配菜,然后加入他们特制的凉拌汁,拌匀后进行封装,特别适合夏天,以前的价格还是非常经济实惠的,可最近这几年,夫妻肺片的价格涨的厉害,吃的是越来越少。