很多厨友中学时期都学过《庖丁解牛》,文中“合于桑林之舞,乃中经首之会”之言,是说庖丁宰牛时下刀的声音和牛身皮骨相离的声音,同《桑林》、《经首》两支乐曲的舞蹈节奏合拍,其动作之优美、技术之高超令人叹为观止。成语“游刃有余”就出自此文。
极果「全球酷玩试用导购平台」这事儿大概困扰了不少人。对于削皮这件事儿,除非你是个懒癌,会面临两个问题:例如苹果皮有丰富的营养素,纤维也有利于人通便排毒,按说连皮吃掉有好处。(不过跟果肉比,果皮太少了,不吃也没关系。)不敢带皮吃,水果皮上的农药残留往往超标不少。
中式厨刀,其实不止一把过去,中国餐饮界一直流传着“中餐厨房一把刀”的说法,就是说中餐厨师干什么都是一把刀,剁、切、拍、剖、剔,一人一刀就可以全部完成,让人们觉得中餐不讲究器具,全靠厨师刀工,然而事实并非如此。
张小泉的刀又断了。如果拍蒜拍断是因为没有使用专业拍蒜刀,那用来斩骨的斩骨刀出现断裂再用“使用不当不专业”似乎有点说不过去了。当以专业立身的张小泉在专刀专用之下依然出现断裂,张小泉强调的专业或许需要被打上问号。3月30日,“张小泉的刀又断了”登上微博热搜。