豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。
"漉珠磨雪湿菲菲，炼作琼浆起素衣"。豆腐伴随着我们的生活起居日继夜赴，喜欢吃的几乎每天都吃，不喜欢吃的一周也要吃一两次，尤其是和碧绿的韭菜相拌，一白一绿，远看像青山落雪，近看洁白碧玉，亦像是一种景观，又亦是经典之美食。
春天，韭菜和豆腐是绝配，常吃增强抵抗力，老人孩子要多吃。【韭菜豆腐】【制作食材】韭菜，豆腐，食用盐，鸡蛋，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉【制作步骤】1、首先准备适量的韭菜将韭菜清洗干净，韭菜的根部一定要好好清洗一下，因为它是长在泥里的，可能带有很多的泥，洗完之后先放到一旁
虽然一年世纪都能吃到韭菜，但每年3月分的韭菜品质最佳，有“春食则香，夏食则臭”的说法。5.一定要各个面都煎一遍，火也不要大了，最好各个面都有韭菜碎，如果沾不上，可以借助勺子加入，因为有蛋液只要遇热就成型的。
