枫镇大肉面被誉为是“最难做、最精细、最鲜美”的一碗苏式面。由白焖肉改良而成的大肉，酥而不烂，肥而不腻。由肉汁鳝骨汤、大肉卤和酒酿露“拼”成的面汤，清而不寡，酒酿的清香让人胃口大开。夏天来了，定要寻一家老面馆，点上一碗枫镇大肉面尝尝鲜哦！
每一次的故地重游，都像是恋人的久别重逢，而每一次的仓促告别，都在心中留下许久无法填补的空虚和失落。晚唐杜荀鹤《送人游吴》诗写道:“君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多。夜市卖菱藕，春船载绮罗。遥知未眠月，乡思在渔歌。”
2月20日，现代快报记者获悉，今年2月初提交的《苏式传统文化 苏式面制作技艺传承指南》，目前已在苏州市市场监督管理局网站公示，向社会公开征求意见。苏式面2023年6月，《苏式传统文化 苏式面制作技艺传承指南》获苏州市地方标准立项。
来源：【交汇点新闻客户端】美食简史焖肉面是苏式面的一种，由苏州同德兴、陆长兴等面店于20世纪30年代发明。它采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，焖肉酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受食客的喜爱。苏式面按浇头区分有数十种，其中，各大面馆里卖得最好的要属焖肉面。
美食简史素浇面是苏式面中的常见品种。素浇面的食材虽全为素食，但并不寡淡，此面浇头包含了油面筋、金针菜、竹笋、香菇、木耳等。油面筋和菌类的加入，不仅使得浇头融入了类似荤菜的味觉体验，也使这碗面的营养变得更丰富。在苏州，不仅大大小小的面馆会做素浇面，很多寺院也会做这种面。
沧浪亭主打的是苏式面，但是具体制作上也有自己的特色。首先就是面条的制作上，里面加了水、碱、鸡蛋，具体的配比是经过很多年研制而成。师傅会用手去摸面皮的手感，只有压到位了，上劲了，他才会继续压。苏式面最考究的是面汤，制作面汤称为吊汤，汤要清而不油，汤色透明如琥珀，才可谓正宗。
