因为含锌量高，金针菇可以强健大脑，促进智力发育，非常适合儿童。因为富含蛋白质和纤维，金针菇还有预防高血脂、降低胆固醇的能力，有利于老年人的健康；最神奇的是，金针菇中的菌菇多糖可以抑制肿瘤生长，帮助癌症病人抗击病魔，而它的菌丝体还有抗菌消炎的功效。
这两天，一个叫做“这才是正宗金针菇”的话题，冲上微博热搜。自20世纪80年代后期，科技工作者先后选育出系列杂 交 品 种 ，如 杂 交 19 号 、FV129、 F7、华 金 18、华 金63、川金3号等，杂交的黄色品种迅速替代了野生驯化品种，黄色品种占据国内市场主导地位直至20世纪末。
性味性寒，味咸归经归肝、胃、肠经用量60 克（鲜品）/ 餐主要营养赖氨酸、精氨酸、膳食纤维、锌、胡萝卜素等。食材小常识1 宜选择未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、根部少粘连的。2 用保鲜袋装好，放入冰箱中冷藏，也可将其浸泡在清水中，可保鲜1~2 天。
本报讯 （记者 戴艳梅 谢贤伟） 天气变冷，吃火锅的人多了，厦门如意情集团的金针菇愈发供不应求。两年前，集团旗下如意食用菌生物高科技有限公司在厦门翔安区马巷镇亭洋工业区建成投产，如今日产金针菇达20万瓶、80吨，产能规模全国最大。每天，一车接一车的金针菇从这里运出，销往全国市场。
金针菇是海底捞的一款爆款单品，但自带“热搜体”的海底捞，经常面临这样的拷问：“这金针菇都发黄了，还能吃吗？”“这怕不是放太久了，颜色都变了？”“怎么是黄色的，会不会有问题呀？”金色的金针菇正所谓“造谣一张嘴，辟谣跑断腿。
