大家好，这里是百变小厨坊，我发现很多朋友在家里面做鱼都是用盐和料酒腌制，其实这样的做法就错了，今天来给你分享正确的做法，用这个方法做出来的鱼肉鲜嫩不腥，又入味儿又好吃。花30块钱买了一条梭边鱼，梭边鱼的肉质鲜嫩，刺也比较少，比较适合家里面的老人和小孩吃。
腌制大草鱼。大家好，昨天晚上清洗干净的大草鱼今天开始腌了。今天要腌的就是大草鱼，肉质比较厚实，不好腌。今天把腌鱼的方法分享给大家，保证你也能腌出咸香入味的咸鱼。·这是花椒和香叶，先把它淘一下。这个是食盐，把它炒一下。·今天鱼有点多，烧大锅，先把盐放到锅里，先把盐炒热，再放香料。
俗话说:“小雪腌菜，大雪腌肉”大雪过后，腌腊鱼腊肉正合适，每年到了大雪节后，家家户户都会灌腊肠，熏腊肉，腌腊鱼，因为想要腊鱼腊肉味道香，不发霉不变质，不会臭，那么最低气温一定要低于5摄氏度，最近的天气就特别适合制作腊味。
腌腊鱼，万不可直接抹盐，多做2个步骤，鱼肉鲜嫩紧实，不发臭腊鱼，是我们家每年都会做的，正好这两天下雪了，温度很低，这时候来做腊鱼，是不怕坏的。趁着雪停，我就去海鲜市场，挑挑拣拣买了几条个头大一点的鱼，让老板给我处理好，回家做腊鱼了。
