汽锅鸡，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。天麻鸡也有平肝息风，养血安神的功效，对头痛、失眠等症有良好的效用。 融入天麻味道的乌鸡汤，浓浓的香味，又有滋补的作用，是极好的药膳。 也是冬日进补中温补的药膳之一。1. 先用清水把鸡肉泡两小时左右，2.
【导读】 汽锅鸡是云南的名菜，相传，这道汽锅鸡发明于2000多年前的滇南地区，是当时的临安府，也就是现在的建水县福德居厨师杨沥发明的，因为其做法是用土陶罐蒸熟的，而这种土陶蒸锅又叫“汽锅”，所以这道菜自然就叫“汽锅鸡”了。
作为传统滇菜代表之一，汽锅鸡以“汽锅慢炖”这一特有烹饪方式，赋予鸡肉食材丰富的口感，成为云南人家宴的一道必吃菜。尤其是对云南建水人而言，汽锅鸡是年夜饭里的常客，承载着阖家团圆的美好寓意，为新年增添了浓浓仪式感。汽锅鸡中以建水汽锅鸡最负盛名。
做法步骤1、肉洗净切块，切成肥瘦相间，如果有特别瘦的就拿出来，分成两份（因为肥瘦相间的要多炒一会儿）。2、准备佐料。姜、草果、八角、桂皮、红糖、酒、酱油。3、烧锅，带锅烧彻底后，放油涮锅，倒出多余的油，剩余的锅底油开始煸炒肥瘦相间的肉。4、炒到肉表面发黄，并且已经煸出许多油。
