近日，宜昌警方打掉2个假冒注册商标的团伙，查获16.6万袋假酵母！酵母粉几乎家家备有。酵母粉是一种常用的发酵剂，主要作用包括:1.使面团膨胀发酵，提高面包口感。酵母粉中的酵母菌在水和糖的作用下发酵，产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。
3月22日，安琪酵母针对12个谣言及网传使用误区解释称，安琪集团全球十大工厂无任何工作人员确诊新冠肺炎，“宜昌产酵母带病毒”是谣言，而网上流传的“老面发酵更好”“可用腐乳曲、油条膨松剂替代酵母发酵”等说法也是不科学的。
它无处不在，可附着在葡萄果皮上，也可存在于葡萄园、酒窖、酿酒设备甚至是空气中。这世上有成千上万种天然酵母菌株，单是一颗葡萄果实上的酵母数量便可多到让人想不到，所以即便是同一葡萄园内相距不远的地块，其所含的天然酵母也会有所不同。
