根据采摘季节,单枞茶可分为:春茶 暑茶 秋茶 雪片。由于采摘季节不同，茶叶香气汤色茶叶也各不相同。雪片:也叫“冬茶”，冬天产的茶叶。好的雪片是经过霜冻的茶，是单丛茶一年中产量最少的一季，也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。
雪片茶，这是一年中香气最高的茶叶。产于海拔高度为600米-1497米之间的潮州凤凰山脉的凤凰单丛茶形雅质优，尤以春茶和雪片茶为极品。雪片茶就是冬茶，并不像很多茶友认为的是一个单丛 品种，而是一个季节的茶。
雪片特点干茶粗中带黄，高香霸气，是凤凰单枞，质量仅此于春茶的存在！优质凤凰单丛雪片条索较挺直，肥硕油润，汤色橙黄，清澈明亮，有优雅清高的自然花香，香气馥郁高长，滋味浓郁甘醇，爽口，回甘有独特的山韵蜜味，叶底青蒂 绿叶红边，极耐冲泡。
雪片茶，并不是指下雪时候采的茶，而是指一年之中最后一季采的茶，其产量非常之少，而香味最为独特浓郁，这是每年大自然给予茶区最后的馈赠。俗话说，“北风吹，单丛香”，在凤凰茶区，每年霜降节气前后开始，北风吹起，昼夜温差大，阳光不烈，气温不高，雨水较少。
单丛雪片：得未曾有李 韬2015年初，我曾经和几个茶友相约下第一场雪的时候，去故宫泡茶。白雪中，旧朝故殿，红墙清冷，一枝腊梅，几杯清浅，想想都觉得好美。然而，直到2月末，都不见大雪，似有若无的下了两三场，还未着地，已鸿影无踪。
高山出好茶，凤凰山产上等单丛茶，广受茶客们的青睐。凤凰单丛茶，在单丛茶类中独领风骚、占据风头，号称乌龙茶类中的奇葩，具有“形美、色翠、香韵、回甘、耐泡”五大美誉。这几年凤凰单丛火得厉害，茶客闷纷纷入彀，赞其甘醇，醉其花香，叹其山韵。凤凰外销的单丛茶，以蜜兰香为典型。
雪片茶就是冬茶，并不像很多茶友认为的是一个单丛品种，而是一个季节的茶。其条形粗壮，叶肉肥厚，内质丰富，汤色清澈明亮，有天然花香，芳香四溢，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味。单丛中的雪片，是凤凰单丛茶在最后一个季节采摘的茶，统称为“雪片”，也可以说是一年之中香气最高的茶。
也因此，很多老茶客即便是喝过了春季的单丛，也依旧会等候这一片来自冬日的、馥郁的“雪”。鸭屎香·茶香不怕名字俗相比于春茶，雪片的香气上更具特色。而在雪片茶中，鸭屎香则是声名煊赫，不可不提。“鸭屎香”，官方名称为“银花香”，相传是一个茶农为了防止他人觊觎这珍贵茶叶而随口说的一个俗名。
