实际上现在的蘸碟种类很多，大概分干碟，油碟、酱碟等几类，可以说是风格各异，各具特色，但一般常用的有麻酱、海鲜、蒜泥、香辣这四种，今天我们就主要说说4种最常用的，有了这些基本做个生意也就够了，可以先打个基础，然后再开发自己的新味型。
老妈蹄花是四川成都的一道特色传统名吃，以猪蹄为主要原料，搭配芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。现在很多蹄花店增加了一些特色川菜，川菜和蹄花相结合，成为了综合型川菜馆，不仅可以堂食，外卖也很受欢迎。
来源：美食探索家 说起四川，很多人第一时间想到的就是成都这座城市，毕竟成都是四川的省会，而且也是四川整个省的牌面城市，几乎占据了大部分省内资源，着重培养，在国际上都是相当有名气。不过四川其他几座地级市发展得也还算不错，当然了，和成都肯定是比不了的。
