中华文明五千年，中国的饮食文化同样也源远流长，不仅孕育了种类繁多、自成体系的美食菜系，更有风味独特的烹饪技艺。然而，在中国纷繁冗杂的饮食文化中，有一个明显于异国的特点，就是中国人普遍都喜欢吃动物的内脏。
撰文 | 魏水华头图 | VGC在提倡准确文雅的汉语里，很少有分不清区别的同义词。下水和杂碎，也许是少数的例外。形容内脏的“下水”，最早见于清中后期满族人文康所撰写的《儿女英雄传》。在此之前，“下水”一直是个与食物无关的动词。
法餐科普贴：不会点菜？一切都是翻译惹的祸。开扒那些让法国人也不明白的有关法餐的中文翻译。文/卢璐说活着东西方文化夹缝里面的我，最常做的一件事情就是义务“科普”。其实我知道这是个挺招人讨厌的毛病，而且我也不是一个有精神洁癖的处女座，但是我总有忍不住的那一刻。
鹅肝在现代欧洲菜中担任重要的角色，特别是在其发源地法国。鹅肝是世界三大美食之一(鹅肥肝、鱼子酱、地下菌块)，口感细嫩，香味独特，营养丰富，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。所以，鹅肝不仅美味，而且营养还十分丰富。
