本文选自中国工程院院刊《Engineering》2020年第4期作者：Christopher J. Smith来源：Food Safety and Health—Past Problems and Future Solutions [J].
近日，据报道，河南一名仅 52 天的宝宝因为奶奶喂了蜂蜜水而中毒进 ICU，原因是肉毒毒素中毒!肉毒毒素在高温环境里很不稳定，通常 75-85摄氏度 条件下加热 30 分钟或 100摄氏度 条件下加热10 分钟就可以被破坏掉。
