“众多研究表明：燕麦所含的膳食纤维在血脂调节中起重要作用，主要为可溶性β-葡聚糖。”在北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志等主办的“第十一届食品科学国际年会”上，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系孙桂菊教授表示。
燕麦是一种富含多种生物活性物质的作物，在营养价值方面优于小麦、玉米、高粱等其它谷物。燕麦可以提供蛋白质、不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、 维生素和矿物质等重要营养成分，对身体益处很大，所以受到很多人的青睐。
美国《时代周刊》曾评选过“十大最佳营养食品”，燕麦是唯一上榜的谷物。燕麦是一种营养价值非常突出的粗粮。一、燕麦蛋白质质量较高燕麦中蛋白质含量为10.1克/100克，含量较高。更难能可贵的是，燕麦蛋白质质量相比其他谷物要好。
吴女士对于自己的身材管理十分重视，特别是在40岁之后，老觉得自己身材过胖，为了减肥想尽各种办法，但效果均不理想。偶然的一次机会下，她在网上看到早餐吃燕麦可帮助减肥。从那天开始，她一直坚持早餐只吃燕麦片，实在饿的难受会吃一个苹果，然后中午和晚上都不吃主食。
