手擀面为何一煮就断？教你2个小窍门，面条劲道爽滑，不容易断作为北方人，对面食还是非常热爱的，平日里馒头、面条、馅饼等等少不了，一天不吃就觉得难受。之前为了吃米饭特地买了个电饭煲，整天煮米饭吃，但是久而久之就受不了了，现在又换成了馒头。
饧好之后就开始擀面，一下一下推着擀，直到擀得薄得透亮，撒上些干面粉防止粘连，再用擀面杖卷起直接用刀顺着擀面杖在面上划过，面就成片齐刷刷从擀面杖上倒下，然后均匀竖切，再斜切成菱形块，切好之后抖散，一案板漂亮的旗花面就此诞生。
大家好，这里是小雅美食记，面食是我们北方人的最爱，一天不吃面，估计好多人心里就会不舒服，平时上班忙的朋友们，也会下挂面吃，这样方便是方便了，但是没有什么营养，挂面以后别煮着吃了，今天我就给大家分享一个新吃法，放入锅中蒸一蒸，出锅好吃又解馋， 简单方便，新手一看也能学会，一起看看我的制作方法吧!
小挂面也有“大做法”，炝汤面条味道好，吃上一碗暖乎乎要说北方的天气是变化莫测的相信没有人会反驳。最主要的是现在大部分地区的供暖都已经停了，所以不止是单位很冷，回到家也感觉不到暖和，只能插着电热毯，上面再盖个厚被。
乾县挂面。宜冬季做，水分易保。取上等红麦，一斗二升，电磨收头等白面。二十斤面，水对半，盐斤半。半后晌，瓷盆和面，卧性。面醒，揉之，再揉。等醒，用木拐撴，反复数百次，至色润皮光，卧性。午夜时分，搓成条状，若手腕粗，盘瓷盆，盖湿布卧性。如此反复，至小指粗细。
一个不高兴做饭，试试挂面鸡蛋饼吧，简单又好吃~材料：挂面、鸡蛋、黄瓜1、挂面开水下锅，煮开后关火焖一分钟捞出放盘中备用2、下面条的时候我们可以先把黄瓜切碎，然后放在碗里，先不要拌调料，不然黄瓜遇咸渗水就不好吃了3、取两个鸡蛋打散（PS：口味重的可以在鸡蛋里面放一点盐，偏向清淡的可
手工挂面作者 | 王锦文一在我的老家，手工做挂面的历史很悠久。每年从腊月开始，家乡的父老乡亲就开始忙忙碌碌准备年事了，而做挂面则被每家每户视为置办年事中的头等大事。如果谁家因故没做成挂面，就会耿耿于怀，视为年不圆满。过年怎么能没有挂面呢？！
