揪片是山西晋中一带的汉族传统面食之一,就是用手往下揪的面片,在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。揪片又称掐疙瘩,当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面,名谓“岁数掐疙瘩”。结婚时的年龄为多少就吃多少片。
有着千年历史文化的平遥古城，除了悠久古老的人文景观外，怎么也算得上是山西面食文化的老祖宗。小城的面食有文字记载的就有一百多种，一般的家庭主妇起码也会做一二十种，就连平遥小伙也会做那么一两种拿手的。比如：切疙瘩，刀削面，擦尖什么的。。。。。。民以食为天。
玉米面煮疙瘩是平遥人的家常饭，可以当粥喝，又可以当主食。玉米粉按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种，含有丰富的营养素。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
□刘波澜说到面食，山西女作家蒋韵在《北方厨房》中这样写道：“面食，是我们这个省份的强项，一碗面，不知能翻出多少种花样：削面、剔尖、擦尖、抿圪斗、切疙瘩、剪刀面，数不胜数。”蒋韵在此仅简单罗列了六样。有面食研究专家称，山西面食达1000余种。不知这个数据是怎么统计出来的。
杂面齐是用白面、玉米面、豆面掺杂起来做成的面食。切成条就叫杂面齐，切成斜方块就叫“切疙瘩”，切成一头宽一头窄的面条就叫“斜面齐”。杂面齐浇素菜较好，一般不配肉菜。如酸菜豆腐杂面齐，做法步骤如下：步骤一将家庭腌制的浆水菜连汤带菜用油炝一下，炝的时候放盐和葱末，做成酸菜。
“离家在外，吃到了面，就算回家了。”随着纷扬的面粉飘落到舞台上，今年国庆长假首场《又见平遥》情景剧在观众的掌声中落下了帷幕。作为《又见平遥》的压轴片段，独到而精湛的“擀面舞”除了给观众带来视觉上的震撼，还让观众明白了“面”不仅是一种食物，还承载着深厚的三晋文化和淳朴的晋人情感。
春天特别适合吃苤蓝，因为其水分特别足，可以解渴去燥，最为人津津乐道的是其维生素C含量很高，是苹果的5到10倍，加上其可以生吃，就有了“不是水果，胜似水果”的说法，还含有既丰富的蛋白质，维生素E，钾，钼，钙，膳食纤维等营养物质，多吃有防癌，防便秘，增强免疫力的好处。
