食物发芽了，你吃还是不吃呢？有些人觉得吃发芽的食物不安全但是你知道吗？食物发芽藏惊喜黄豆、绿豆、豌豆、花生发芽后某些营养价值飙升但是像花生芽在制作时则要格外小心弄不好可能暗藏一级致癌物发芽的食物究竟有哪些奥秘？应该如何正确选择和食用呢？
在你前往超市时，是否也习惯于一次性采购足够一周所需的食材以防万一？然而，这样做或许会引发一个问题：菜篮子里的蔬菜、水果甚至是坚果，有些时间一长就会发芽。许多人会讲“长出芽的食物大都含有毒素，不宜食用，吃了可能致死！”然而，真相是否确实如此呢？下面就让我来揭露发芽食物背后的奥秘！
一、餐桌上的"营养冠军"你吃对了吗？"三天不吃青，两眼冒金星" 这句老话道破了蔬菜对人体的重要性。最新研究发现，某些蔬菜的营养密度甚至超越保健品，堪称"天然药箱"。1. 膳食纤维之王——秋葵秋葵黏液中富含的水溶性纤维，能在肠道形成保护膜，帮助排出宿便。
三月三毛芽尖,每年的春天,是毛芽生长的季节,那个时候一放学就跑到地里面,小沟沟边抽毛芽,越是沟边,水边越多,我们那时就不顾一切的到小沟沟里面去抽,很多时候把鞋都弄湿了,每次抽的还拿到学校里面和同学一起分享,其实到现在我都快已记不清毛芽是什么味道了,不过那个时候可是喜欢吃呀,特别是
春天万物吐芽，芽最体现生机，因此，春季也是吃“芽”的好时机。春芽，以豆芽多见，包括绿豆芽、黄豆芽、蚕豆芽、赤豆芽等，其中，以绿豆芽、黄豆芽为佳。餐桌上的豆芽菜1 绿豆芽又名银针菜，为豆科植物绿豆的种子经水浸后发出的嫩芽。
其实这种学名叫“谷荻”的东西，很多人都吃过，但是却不知道它真正的名字，谷荻曾被很多小孩子当零食吃，味道十分美味，如今即使在农村生活的人，都不一定认识它，主要是现在绝大多数家庭都能给孩子买得起零食，他们自然看不上谷荻这种野草了。
中医养生，讲究“天人合一”，应顺应四时阴阳，因此，人与自然都有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长而又可口无比。这个季节的芽菜，是一年之中独有的美味。
