乾安县乾安镇农民张菊萍，每年6月份开始用传统的手法制作大酱，以备一年的食用，今年张菊萍与邻居一起动手下40公斤酱，除了留够自家食用的，还为亲戚朋友准备了很多。这是在和邻居把用黄豆制作的大酱倒入大缸内发酵。
每年的农历四月初八、十八，二十八，东北地区的农村家家户户就开始下酱。这种酱叫“东北大酱”。但是在辽宁还有一种酱由于是在满乡传承下来的所以叫做满族盘酱。这种酱口感清香，色泽金黄，干净卫生，工艺先进，做法简单，成功率高，没有臭味、苦味、涩味而深受大家的喜爱。
