再起锅烧油，下入姜块、大蒜，炒出香味，加入糍粑辣椒和豆瓣酱，小火炒至棕黑色，掺入鲜汤烧开，打捞掉辣椒渣不用，调入盐、十三香、酱油、蚝油，下入煸好的牛肉，倒入高压锅，压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入嫩豆腐，再调入味精和鸡精，烧至豆腐入味，起锅盛入烧热的砂锅内，撒上鲜蒜苗段和香菜即可。
牛肉提前汆水去腥，出锅切小粒，香菇清洗干净泡水，香菇切小粒，香菇留用。起锅烧水，或者可以加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打俩鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清，将蛋清搅匀。
来源：【新湖南云】12月21日，经过7个多月的激烈角逐，宁远“村厨大会”（第一季）决赛在九嶷山舜帝陵景区九龙柱广场举行，18支“村厨”队伍赛厨艺、亮绝活，上演巅峰对决。随着主持人一声“起灶、开炒”，煮、蒸、炸……村厨们亮出拿手绝活，在60分钟时间内现场制作一道具有本地特色的菜品。
年底正是乡宴一场接一场的时候。1月20日，在福州长乐潭头镇岭南村有一场乡村宴席，由雁峰厨艺的大厨掌勺。现场烹制的闽味美食散发出诱人的香气，食客们大快朵颐，烟火气和一张张笑脸，构成了一幅“口福满满”的美好图景。
稻草扎肉、香菇青菜、童年猪油锅巴饭、凉拌金瓜丝……今天，来自崇明、嘉定、青浦等9个郊区的大厨们烹饪了100多道海派农家菜，齐聚嘉定区沥江生态园打擂台，共同展示舌尖上的魔都乡村。擂台赛不仅比拼菜品的颜值和口感，还要比拼摆桌有没有特色和创意。
来源：【湖南日报】新湖南客户端1月20日讯（通讯员 王林）1月19日上午，“探源梯玛·寻味土家”——湘西土家族苗族自治州保靖县碗米坡镇首届村厨大赛，在拔茅村梯玛公园如期而至，来自全镇10个村的“大厨”们纷纷带上准备好的食材和看家本领前来参赛，展现自己的“独门绝技”。
中新网河南新闻9月18日电 (杨宜方 陈以显 杨天增)为进一步推进农家院规范化经营，提振民宿经营激情，平顶山市鲁山县“老灶台”厨艺大赛于9月17日在鲁山团城举行。乡村厨师们纷纷拿出绝活，起锅烧油、烹炒蒸煮，每个步骤都游刃有余。
乡厨，顾名思义，指在乡镇为乡里乡亲服务的厨师。农村红白喜事宴席，就餐环境不比城市优雅，菜品也不如大酒店那般精致，但喜庆氛围、菜肴口味、热闹劲儿毫不逊色，更重要的是经济实惠，寻常人家都能承受。乡厨们靠扎实的烹饪手艺，通过熟客口口相传攒下口碑，接单上门服务。
浪漫荷乡景观示范带的牛大力养生套餐等10个菜品获评“十大乡村名菜”，谷乡慢城景观示范带的郑宝壮等10位厨师获评“十大名师傅”。该评选活动由陆丰市委宣传部、陆丰市人社局联合主办，通过市民网络投票和专业人士评审得出结果。
