鸡肝是雉科动物家鸡的肝脏，属于鸡杂的一种，它含有丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素a、b等，肝脏食物中铁质比较丰富，是补血食品中最常见的食物，它的维生素含量是比我们在日常生活中食用的奶、鱼等食物高的多，完全能够维持我们的正常生理机能。
禽肉是人们餐桌上的常客，不同部位售卖的价格也不同，比如市场上的鸡翅中，大概要20多块钱一斤，但有个部位价格很便宜，大概3块钱一斤，营养也非常丰富，不容错过，它就是今天要给大家推荐的食材——鸡肝。鸡肝中叶酸含量非常高叶酸最早是从菠菜叶里发现的，故而命名为“叶”酸。
熘肝尖、毛血旺、炒肥肠、羊杂汤……各种动物内脏，在中国人的餐桌上成为了一道道美食。关于吃内脏的争议，也从未停息。有人说内脏富含营养，吃了能“大补”，还有人说内脏不干净，甚至会让人中毒。《生命时报》邀请专家，揭开动物内脏的营养真相，并教你如何健康过嘴瘾。
提起动物内脏，人们对它又爱又恨！爱，是因为好吃！北京卤煮、羊杂汤、牛杂汤、熘肥肠、鹅肝酱……这些美食，总是让人垂涎欲滴。恨，是因为忌惮！这些美味的动物内脏不是高胆固醇就是高嘌呤，让高血脂、高尿酸人群望而却步。当然，还有人嫌内脏不干净、有异味。
贫血是生活中很常见的病症。我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1%，其中妇女、儿童和老年人人群贫血发病率高于全国平均水平。贫血的可能症状1.轻度贫血可能有头晕、乏力、困倦、面色苍白、指甲泛白、舌苔淡白、注意力不集中等症状。2.
涮毛肚、烫鸭肠、熘肝尖、烤脑花、爆肚丝……内脏，一直是中国人餐桌上独特的美味佳肴，很多人都对它“爱不释口”。但你一定也听说过“内脏有毒素吃不得”、“内脏吃多了容易升血脂，得心血管病”、“内脏吃多了痛风”等说法，这让内脏又变成了“罪大恶极”的食物，一时间不知道到底能不能吃。
家里表姐年轻时眼睛又大又明亮，看着很清澈，但现在不到40岁就明显看着黯淡无光了，眼珠子发黄，这除了有年龄的原因，还有缺乏维生素的原因，尤其是维生素A的缺乏，最好能从日常饮食中多补充一些，鸡肝就是维生素A含量很高的食材。
