挥发油:新会陈皮在前三年的时候，挥发油的变化时非常慢的，三年之后含量会逐渐的增强，这也说明了陈化时间的长短确实会对新会陈皮有着影响，而且年份越久，改变也就越显著，还会随之多一些醇、酮、酸、脂类等等化合物。
自古以来，陈皮深受人们喜爱 ，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”就是对陈皮的高度赞誉。陈皮味苦性温，内含挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，特别适合夏天饮用！尤其三伏天闷热难耐、食欲不振，泡一杯醇厚甘香的新会陈皮茶，柑果清新的味道能够激活味蕾，打开胃口。
地道新会陈皮对人体调节有着积极的作用，因此不少人每日都会食用陈皮。那么，究竟陈皮怎么食用效果会更佳呢？今天为大家整理了超实用的新会陈皮使用方法。不同年份的陈皮如何使用在生活中，新会陈皮在各个领域都有涉及，入药可以和百方，入膳可以调百味，入茶可以和百韵。
陈皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。首先，新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，随着年份的增长，这两种成分会有很大的变化:1.挥发油:随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分，年份越久这种改变也会越显著。
《狂飙》不仅带火了一众实力派演员，还带火了【陈皮】。剧中，安欣上门调查“冻鱼杀人案”时，高启强以介绍15年的陈皮，来为弟弟杀人打掩护。—— 15年的陈皮？很多人懵了：陈皮也和酒一样论年份？—— 再到市场上一问，更懵了：有的陈皮甚至几百几千块一斤，以为橘子皮不值钱的，原来这么贵？
很多人发现，感染新冠病毒及“阳康”后嗓子不适、胃口不佳。在不少医院推荐防治食谱及恢复期食谱中，出现了陈皮这一食材。今年的年货市场，陈皮俨然成了一匹“黑马”。上海部分老字号的营业员表示，点名买陈皮的消费者不少。在线上平台，陈皮的搜索热度同样不低。
