冬天，火锅面前，人人平等。然而，在蘸料这件事上，南北又出现了分歧。北方人颇爱浓稠的麻酱蘸料，认为食物在麻酱包裹下既被赋予了灵魂，又能中和火锅的辣味；南方人则偏爱蘸水和香油碟，认为麻酱只会引起食材味道的同一，唯有蘸水，才是丰富、补充和点缀。
很多人都喜欢吃火锅，并且认为锅底是火锅的灵魂。不过暖暖觉得，蘸料其实更是能提升食材口感的精华所在！不过很多人无论是在家还是在店里，都不是很清楚该怎么去调火锅底料，在家更是买个火锅调料就完事了。那么今天，暖暖就来教大家几款，无论是在家还是在店里，都能调出的完美火锅蘸料！
成都火锅讲究“麻辣鲜香”，层次更为丰富，而重庆火锅给人一种火辣辣的直接感觉，这也反映了两个地域的文化和性格。重庆人吃火锅简单直接，一般都是**麻油+蒜泥**，最多依照个人口味再加些**醋**，偶尔会加香菜。
