（央视财经《回家吃饭》）今天《回家吃饭》先上演了一段老乡见面的戏码，厨房达人蒋妮娜和特级厨师胡辉煌，两人都来自湖南。自然，今天的两道菜都是湖南特色菜了！喜欢辣味的饭团们，注意看了哦！首先，厨房达人蒋妮娜说，湖南人喜欢吃鱼，所以今天就带来一道湖南特色菜：火锅鱼！
常年在四季钓鱼的实践中，我总结出：经常使用白酒制作鱼饵，水域当中的鱼儿已经习惯这种烈性酒味，调控索食作用有时不明显。但在冬春季，添加啤酒的野钓饵更诱鱼，不妨一试。 啤酒的长处：1、啤酒开胃、健胃、醒脾，提高鱼类索食率。
很多人都知道，做鱼要加点酒，为的是去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的产生，使鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的鱼，用不同的酒，味道更好、营养更佳。清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。
啤酒面包：用面粉和啤酒搅拌制作成的面包，外皮焦香酥脆，内部柔软适口，营养丰富。啤酒烤鸡：将整鸡放在浓度为20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法进行烧烤或蒸煮，鸡肉鲜嫩可口，味道纯正。啤酒面糊：啤酒是制作包裹面糊的绝好原料。
主料：草鱼1条（约750克），西红柿1个，芹菜50克，啤酒500毫升调料：料酒15毫升（腌鱼用），盐2克（腌鱼用），葱2段，姜4片，大料1粒，花椒10粒，干辣椒2个，老抽10毫升，白糖15克，盐3克，油30毫升水量：400毫升（包含所有液体调味料)做法：1.
