“白掌柜，可以是可以，但我们这三日要在您这灶房里做簸箕炊，并且要能在大堂里做簸箕炊外带代销。”这次白掌柜没有思索，爽快地答应了下来。何青青也大方把拌好的簸箕炊送给白掌柜。“嗯，这簸箕炊闻着确实香，不知吃起来怎么样。”客人围着簸箕炊评头点足，纷纷拿起筷子夹起来尝试。
这个簸箕炊在下厨房有方子，但是我尝试了两次都相当失败，最后成品都扔掉了，看别人用那个方子做出来也是比较容易失败。经过实验和改良，这个配方我试了好几次，都可以做出成功的簸箕炊，记录一下，也分享给身在外地的化州人。
相信在湛江生活的人对簸箕炊都会有一份情有独钟，除了它的独特的口感，更多的还是孩提时的一种记忆，一种情怀。对于簸箕炊，唯食君比较喜欢吃炒的，炒的簸箕炊很香又入味。当然，原味的簸箕炊更能吃出它的传统味道，淋上酱汁和辣椒酱，撒上蒜蓉碎，回味无穷。
安铺簸箕炊是街坊平民化的早餐。簸箕炊（米乞），因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三四层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，方便食客食用。
安铺镇，这个百年古镇不仅仅有承载着厚重历史的骑楼老街、鼓文化还有别具特色的古镇美食。“老安铺”手信店展位前，游客络绎不绝美食街上每天都人流如织每年春节，在镇中心位置安顺大道上的美食一条街人流涌动、美食飘香。
簸箕炊是传统的粤西特色小吃，在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名。簸箕炊做法简单但繁杂，要蒸好一屉好吃的簸箕炊可是需要很大的耐心的。簸箕炊不同于其他的蒸炊食品，它要将磨好的米浆一层一层地加入簸箕中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。
