在日子过得好了，人们会更注重营养。长辈总会和晚辈说这个菜有营养要多吃点，或者那个菜富含维生素，已经不仅仅是吃饱的需求了。说起营养，从古到今，鸡蛋都是一个代表，即使在农村，也几乎家家户户都养鸡，每天吃上新鲜的鸡蛋。很多家庭会做辣椒炒蛋或者煎荷包蛋，懒的时候直接带壳做成水煮蛋。
蒸蛋羹的做法：备用食材：鸡蛋3个，料酒些许，食盐适量，凉白开1杯；制作过程：第一步，首先准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋，磕在小碗中，蛋壳别丢掉；第二步，用之前留下的蛋壳，盛凉白开，倒入鸡蛋液中，以水和蛋液2：1的比例即可；第三步，水加好之后，沿着一个方向轻轻的搅打，注意不要太用力
【肉沫蒸蛋】——完美滑嫩蒸蛋攻略分类：蒸蛋 作者：maximaxi 创建时间：2013-01-16 09:12:10 描述：来自亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/ 蒸蛋是很家常很大众的菜，对于宝宝们来说，也是绝佳的营养餐。
导语：鸡蛋富含蛋白质和丰富氨基酸，更有豆类等没有的多种微量元素。鸡蛋的做法多种多样，其中蒸蛋是营养含量最高的一种做法。微波炉是我们常见的一种家电，微波炉的功能可不仅仅的加热饭菜，用波炉来制作蒸蛋更会有意想不到的美味。科学研究，蒸蛋是鸡蛋做法中最好的一种。
用最普通的食材，做出最美味的佳肴，之“水蒸蛋”。“蒸”在粤菜馆里面这岗位叫做“上什”字音杂广东方言，北方叫做蒸柜或蒸箱，主要是负责蒸鱼、炖汤、反正是需要蒸的菜式，都在它的负责范围之内，作为一个上什师傅最怕的就是，客人投诉说蒸的东西蒸老了，这就意味着一个师傅的失误，还是技术不过关呢，无论是哪个师傅遇到这样的投诉都会感到羞愧，就拿“蒸水蛋”来说吧，虽然是普普通通的一道菜，但是要蒸出来，又嫩、又滑、又细这里边学问还是蛮多的，每道菜都有不一同的成菜要求，“蒸水蛋”要求的就“嫩、滑、细”，很多人在家里蒸水蛋，出现最多的问题就是蜂窝状，为什么会这样呢，我们只有找出原因，才能解决原因。
