按照习俗，冬至这天，人人都要吃饺子的，就像糖友张阿姨：午餐吃了20个猪肉芹菜饺子，一测餐后2小时血糖却是15mmol/L，非常不解：饺子里虽然有肉，但是也有蔬菜，为什么升血糖的效果如此惊人?因为： 1.饺子的馅剁得比较碎细、相对于炒菜更容易吸收消化，升高血糖。2.
饺子是我们日常生活中很受欢迎的一种食物，有肉有菜，有荤有素，主食的量又不太大，显得很健康、营养很全面。但是，吃饺子似乎特别容易升高血糖。那么，饺子对血糖波动的影响具体体现在哪呢？如何包饺子可以让血糖升得慢一些？以及，饺子如何“吃”更健康？有哪类人群需谨慎吃饺子？
饺子和包子是一种皮薄馅嫩，极为鲜美的主食。俗话说“上马饺子下马面，起脚包子落脚面”，可见，饺子和包子在日常饮食中占重要地位。可是，如此珍馐美味的饺子和包子，糖尿病人是否也可以吃呢？答案是肯定的！食材多样糖尿病营养治疗中，很重要的一个原则就是平衡膳食原则，即食物多样化。
在网上看到一些网友吃了一定量的水饺，如有10个，15个不等的各种馅水饺，测出的餐后血糖值还不错。在食用水饺后，为了更好的了解血糖在不同时间段点的数值变化情况，分别在餐后30分钟，45分钟，1小时，1个半小时，2个小时，2个半小时检测血糖值。
说试就试的血糖惊爆测试，晚餐27个饺子。昨天下午，准备外出高强度运动，晚餐是特制的菠菜饺子皮肉饺。这款饺子皮不同于常规的白面饺子皮。自制饺子皮过程中，添加了大量的菠菜。做好的饺子皮，菠菜颗粒清晰可见，浑然绿色，膳食纤维含量有的一拼。平常不会刻意去测试血糖反应，深知自身的血糖功夫。
中新网12月22日电 “冬至到，吃水饺。”冬至来临之际，糖尿病患者如何健康吃水饺？对此，北京协和医院协糖共舞科普团队提供了专业建议，帮助糖尿病患者一饱口福的同时管理好血糖。关于饺子皮的选择，专家表示，由于食物加工得越精细，越容易被人体消化吸收，升糖指数也随之改变。
