近日，一则介绍“注脂雪花牛肉”的视频在网上流传，视频展示了一种通过注射油脂制作“雪花牛肉”的“工艺”，引发网友热议。许多网友表示担忧，“这种技术是真的吗”“这种牛肉还能吃吗？”这种通过注射油脂制造“雪花牛肉”的“工艺”是否可行？上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.
作者： 肖丽娟（云南大学生命科学学院），李艳（云南大学云南生物资源保护与利用国家重点实验室）来源：《知识就是力量》杂志说起牛，你知道它“牛”在哪吗？我们身边的大部分家养动物大多各自起源于同一个物种，例如：世界各地的家马、东西方的家猪以及形态迥异的家犬。然而，家牛却是其中的例外。
白露至，凉风起，一年一度“贴秋膘”模式即将开启。牛肉是“贴秋膘”不二选择。《本草纲目》记载，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。而雪花牛肉，当属牛肉中的精品。与普通牛肉相比，雪花牛肉纹理均匀，肉质细嫩无筋膜，谷物饲养使其自带奶香、入口即化。
来源：【农民日报】据粗略估算，目前我国雪花牛肉每年消费量约为50多万吨，产值超过1500亿元。其中大约超八成靠进口，不到两成是自己生产的。未来，随着我国消费者的消费升级及餐饮业的发展，雪花牛肉市场必将是一片广袤蓝海，国产雪花牛肉星星之火何时才能燎原？让我们拭目以待。雪花牛肉。
在冬春交替的季节里，美食的诱惑无人能敌。近日，“雪花牛肉遇到麻辣火锅”的一道美食在云南省文山壮族苗族自治州广南县悄然兴起，这不仅是一场味蕾的盛宴，更是对广南本地高峰牛肉产业的一次有力推广。广南县的高峰牛肉，以其独特的纹理和口感，深受广大消费者青睐。
