江苏有句俗语叫做：“南京鸭、扬州鹅”。在扬州，盐水鹅是最常见的一道卤菜，而其中以“黄珏老鹅”最负盛名。2008年，黄珏老鹅制作技艺被列入第一批扬州市非物质文化遗产代表作名录。黄珏老鹅制作技艺的历史黄珏，现今隶属于江苏省扬州市邗江区方巷镇，在扬州城北郊，邵伯湖南岸。
现代快报讯（记者 钱念秋 文/摄）扬州老鹅是扬州本地一道特色美食，喀拉布拉苹果则是新疆特产。扬州鹅遇上新疆苹果，会碰撞出什么火花？10月12日，现代快报记者来到新疆伊犁哈萨克自治州，来位于新源县喀拉布拉镇的扬州三花鹅养殖基地一探究竟。
现代快报讯（记者 钱念秋 文/摄）扬州老鹅是扬州本地一道特色美食，喀拉布拉苹果则是新疆特产。扬州鹅遇上新疆苹果，会碰撞出什么火花？10月12日，现代快报记者来到新疆伊犁哈萨克自治州，来位于新源县喀拉布拉镇的扬州三花鹅养殖基地一探究竟。
之前在“文化和自然遗产日”上，在来自扬州古味食品工作室的张保军的摊位上，美味老鹅被抢购一空。采访中，他跟记者聊起走进高校再深造，给非遗传承带来的改变。不仅提升传承人的文化素养，还推动预制菜产业发展。百年卤味，越嚼越有味道南京人爱吃盐水鸭，扬州人爱吃老鹅，即盐水鹅。
来源：【交汇点新闻客户端】交汇点讯 在扬州人民心里，老鹅是个特别的存在。相对而言，老鹅的食用时间和食用环境灵活方便，它可以出现在早、午、晚餐各个时间段，甚至可以作为下午茶的点心。它也可以出现在街头随处可见的三轮车里或招待客人的高档宴席上，正所谓“老鹅不问出处，只用味道说话”。
“尝尝扬州盐水老鹅啥味道。”今天（8月29日）在双塔市集附近的甄鹅坊，一位专程前来采购的老苏州说，吃了几十年苏州盐水鹅，体验一把扬州盐水老鹅的口味。“苏州人吃鹅吃出新花样。”据甄鹅坊联合创始人徐杰介绍，扬州盐水老鹅上市以来，吸引不少市民换口味，采购络绎不绝，生意红火。
7月25日，央视《美食中国》栏目。聚焦扬州地道风味:扬州老鹅。在扬州人的餐桌上，老鹅从不缺席。对于嘴刁的扬州老饕们而言，每天早十晚四，只有这种卤制成熟的盐水鹅，才值得早早排队，它咸淡适中、滋味鲜美，空口吃不齁，拌面泡饭也不寡淡，扬州人昵称它叫老鹅。
