1、 淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，主要存在于麦粒结构的胚乳中。淀粉在人体内的消化吸收率高，是我国居民膳食结构中能量的主要来源。2、 面粉中的蛋白质含量不多，一般约为10%，不同地区、不同品种的面粉，蛋白质含量略有差异。
最近山东拉面哥火爆全网，咱也来蹭蹭拉面哥的热度，不过今天讲的不是拉面哥，今天咱讲拉面，也就是作为北方主食的面食。面食是用制作的的总称。面粉就是制作面食的材料，是一种油、大麦、玉米、高粱或者黄米磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
天津网讯 天津日报记者 陈忠权 近段时间，石磨面粉市场走俏。实体店、网店都在推出这种面粉，其价格也远高于普通面粉，有的比普通面粉高出5倍。这种面粉到底是一种怎样的面粉，价格为何如此之高，到底好在哪里？市民购买需要注意些什么？在一家专卖店，这里的石磨面粉卖得很好。
大家好我是农村小伙，今天带大家了解一下农村的小磨面机磨出来的面和买的面粉到底有什么区别?农村自己磨面的话一般都是挑选好的小麦，在收完粮食的时候，一般都会区分一下，把自己吃的小麦挑选干净，晒的干干的，把里面的麦秆都筛出来，个别仔细的还会把小麦洗淘干净晒干，留着自己磨面吃。
在王益区周家村的铜川市天然香石磨坊农民合作社里，磨碾转动，面粉从磨盘下缓缓洒出。合作社负责人刘小伟话不多，但提起自家石磨坊刘小伟像打开了话匣子，“石磨面粉出粉率低，不比现代机械加工的面粉，磨粉机的运转速度快出粉高，但是高温会使小麦中的蛋白质等营养物质损失较大，自然香味也会受损。
大小新闻客户端9月5日讯（通讯员 曲治国 YMG全媒体记者 权立通）石磨是一个年代的象征。在过去，石磨作为人们粮食加工成面粉的一种工具比较常见。随着时光流转科技发展，石磨从无数人的家庭中逐步退出，取而代之的是电子机械化车间带来的“速食”面粉。
不知道从什么时候开始，我们去超市购买面粉的时候，发现货架上多了一种“石磨面粉”，而且这种面粉价格要比普通面粉贵一点。大家秉持着“价格高就是质量好”的原则，选购石磨面粉的会多一些，那么这种石磨面粉的质量真的值这个价钱吗?
石磨全麦粉是指通过石磨研磨，不经过去麸皮程序出来的小麦粉，保留了麸皮中的纤维素，营养价值高。特别是石磨加工的全麦粉含有维生素E是普通面粉的18倍，制作的面食原色原味、麦香味浓郁、口感筋道，不含任何添加剂，更有天然之香味。
在我们的日常生活中，面粉可谓是厨房里的常客。无论是香喷喷的面包、软糯可口的饺子，还是酥脆可口的饼干，都离不开这种神奇的白色粉末。然而，你可曾想过，这看似简单的面粉背后，竟然蕴藏科技与狠活，有的面粉甚至添加了十几种添加剂？
