新春佳节，千门万户共度喜庆团圆。农历大年初二清早，噼里啪啦的鞭炮声敲开大桥村村民的左邻右舍，热闹的一天开始了。大桥村位于湖南省湘西州保靖县清水坪镇，是一个湘西北边陲小村。正是早饭时间。土家腊肉腊肠、炖猪脚、油粑粑、米豆腐等肉菜大碗小碗摆满一桌。
早先，我县农村定亲摆席是非常隆重的大事，八大碗是摆席宴宾的最高礼遇，席面没有八大碗，就称不上摆席。制作席面，是焗掌的手艺，他们凭着一双灵巧之手，把食材加工成可口美食，既能让条件好的挣足面子，也要让条件差的不失礼数。
