韩式炸酱面是非常有代表性的韩式料理之一，也被称为日销量达800万碗的韩国“国民饮食”，而这款令人喜爱的炸酱面其实起源于中国山东地区的特色小吃“炸酱面”。黑糊糊的酱料看起来本没有食欲，但搭配面条，裹满酱料后的面条却非常令人垂涎，今天就去了解一下关于“炸酱面”的知识吧！
(资料图)一提起韩国美食，大多数国人首先想到的是如今在中国随处可见的冷面、烤肉。殊不知在韩国，“国民饮食”却是炸酱面。据悉，在韩国不大的国土面积上，炸酱面餐馆便多达2万4000多家，每天韩式炸酱面的销量更是有600万碗之巨，这相当于每8个韩国人当中就有一个在吃炸酱面！
炸酱面是传遍大江南北的中国传统美食，起源于北京，为山东鲁菜，被誉为“中国十大面条之一”，流行于北京、天津、山东、吉林等北方地区。不同的地区有不同的做法，有豆瓣酱炸酱面、热豌豆炸酱面、凉炸酱面、拉面炸酱面、羊肉炸酱面、韩式杂酱面等，但都大同小异，只是配料有所不同。
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
炸酱之所以为“炸”是因为锅中“油”的量所定义的烹调用字，而在制作炸酱的最后阶段，因为比重的关系，酱料都会沉在锅底，上头浮起一层的油，看上去就像把酱丢在油里头炸一样，所以才会用“炸”作为动词，称为“炸酱”。
刘 旭 金 琳提到韩国人最喜爱的中国料理，炸酱面当之无愧。在韩国仁川中华街上，有一间炸酱面博物馆。炸酱面博物馆共两层，涵盖炸酱面的起源、发展和文化等内容，每年还会举办各种主题的特别展览。这间博物馆的前身是“共和春”中餐馆。
炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。老北京炸酱面，对于我来说可是有着不一样的回忆！04年去北京出差,下火车站，第一个吃的就是炸酱面,给我留下了非常深的印象,吃的那叫一个香,一个满足呀!
中国菜历史悠久，特色鲜明，风格众多，烹调精湛，是中华文化的重要组成部分之一。中餐历史悠久，博大精深，需要我们不断挖掘和创新，做出我们中国菜的特色，要敢于想象，要容忍失败，不断积累经验，不断完善，勇往前行，让世界爱上中国味道!
华人，是全世界人口最多、分布最广的族群之一，其中海外华人数量超过7000万人。华人广泛地分布于全球223个国家和地区中的200个，主要集中在东南亚、北美洲、南美洲等地，真正的“凡有人烟处，必有华人在”。
