但这也有一个问题，也是William博士在他的书《Wheat Belly: Revised & Expanded Edition that condenses all Wheat Belly 》中提到的，在诱导小麦杂交的过程中，会把小麦暴露在一种名叫叠氮化钠的毒素，人类和植物体内都无法找到这种物质。
绝大多数人都喜欢吃包子、馒头、拉面、刀削面、面包、披萨，还有面筋。有一些人患有抑郁和焦虑、脑雾和多动症、癫痫、眩晕、周围神经病变、偏头痛、精神分裂症和躁郁症、自身免疫性脑损伤，他们也爱吃这些食物。面食里面有种成分-麸质，可能会对某些特定人群的大脑产生影响。
从今天起，我们将一起共读，美国医学博士戴维·珀尔马特畅销全球的营养学书籍——《谷物大脑》。让我们先从一个引人深思的现象谈起:在远古时代，我们的祖先物资匮乏、衣食无着，日复一日地与野兽、饥荒、瘟疫做抗争。
主食，是餐桌上十分“尴尬”的存在，“减肥，不吃主食了”、“吃饱了，不吃主食了”、“最近在控糖，不吃主食了”……大家总是能找到各种各样“不吃主食”的理由。但全球权威的医学期刊《柳叶刀》曾发布过的一项研究成果显示：总体碳水化合物（主食）摄入量和预期寿命之间存在着U形关联。
url:http://szb.dlxww.com/dlwb/html/2015-05/18/content_1152228.htm?div=-1,id:0 麸皮能吃吗？提起麸皮，您可能立刻会联想到“饲料”，因为麸皮更多是作饲料用的。但现在，麸皮也将出现在餐桌上，成为您的日常食品。
春节过后明明吃得不多，却感觉浑身没劲，肚子也越来越像游泳圈。小编经过一番研究，发现了一个被大部分人忽略的关键因素——膳食纤维！中国营养学会建议每人每天摄入30g膳食纤维，但实际人均摄入量连一半都达不到。更扎心的是，很多人以为吃蔬菜水果就够了，但由于其所含的水分很多。
全谷物的消费与2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的风险较低有关，但其潜在的机制仍然知之甚少。这项新研究探讨了全麦黑麦的消耗如何调节血液中不同代谢物的浓度，该研究采用非靶向代谢物分析，也称为代谢组学，可同时检测多种代谢物，包括以前未知的代谢物。
