走进谷城县茨河镇筑阳腐乳厂，热气腾腾的豆腐房内，工人们正忙着泡豆、点浆、烧浆、切块等，豆腐的醇香扑鼻而来。据了解，茨河腐乳至今有1400多年的历史了，为了传承千年的纯正风味，筑阳腐乳厂一直坚持手工制作腐乳。豆腐的醇香是腐乳味道的第一道关卡，而接下来就是发酵了。
极目新闻记者 刘俊华通讯员 张国荣连日来，在湖北省宜昌市夷陵区邓村乡，何嫂、萧幺姑、农夫追梦等一些农家乐和食品公司加紧制作豆腐乳供应市场。邓村豆腐乳被誉为“东方奶酪”，是“中国名茶之乡”邓村的一张非遗名片。
记忆中的小时候随处可见各种手艺人他们用精巧的手艺制作出各种精致美观又实用的东西制作出各种令人垂涎的美食不但温暖了寒冷的冬夜也温暖了人心这些东西看似简单却需要一些耐心去等待如今随着社会节奏越来越快人心日益浮躁很多传统手工艺都慢慢衰落了甚至已经消失但这些老祖宗留下来的“老手艺”是中国
极目新闻记者 周萍英通讯员 阮班明在全国唯一一个以农作物“谷”命名的县——谷城县，以“五谷之一”的黄豆为原料制作的“茨河腐乳”，是茨河镇一张靓丽的“国字号”名片。流传了1400多年的茨河腐乳，为该镇赢得了“中国腐乳第一镇”的美誉。
一碗热气腾腾的泡饭再加上一块咸甜软糯的腐乳，典型的上海早饭让人神清气爽。每一位上海人记忆中都会有这样一份美味，是记忆里家的味道，是不论身在何方，都令人心安熟悉的味道。而历史最为悠久，最令老上海熟悉的，便是来自奉贤的鼎丰腐乳。
《忠县志》记载，忠州豆腐乳创于唐，盛于清，是以黄豆为原料，用长江与鸣玉溪合流之水将黄豆浸泡后，磨成乳汁加卤水成豆腐，再切成小块入霉箱生霉进缸，加佐料拌混后密封存放约平年，启而食之，味极鲜美，往来过客无不购之。
太平芒允，历史上曾是丝绸之路管道要冲，这座南方丝绸之路上的小镇，积淀了丰实深厚的历史文化。酥腐乳又称豆腐乳，许多地方也叫腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳一到冬天就让人心心念念的佐餐小菜它独特且霸道的味道是无数枝江人的童年回忆从黄豆到腐乳需要多长时间？你若是比较熟悉腐乳的制作流程，那么你会知道答案：20天左右。而对于枝江市罗大姐豆腐乳的“掌柜”罗维群来说，答案却是一生。
红网时刻衡阳9月11日讯（通讯员 颜伶俐 罗建水 记者 石珊）小小豆腐乳，浓浓乡愁味。在衡东县，几乎家家户户的餐桌上，都会有豆腐乳的身影。它块形整齐、滋味鲜美、入口细腻，老少皆宜，不仅是一道舌尖上的美味，也已成为当地群众增收致富的新途径。衡东甘溪茶油豆腐乳进行装罐。
（图片由宜昌邓村人家食品有限公司提供）【中国传统美食之一，豆腐的另类吃法】豆腐是常见的食材之一，营养丰富味道鲜美，颇受欢迎。在中国有一种独特的吃法，使豆腐摇身一变，成为家喻户晓的民间美食，那就是发酵之后的腐乳。腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食，也是我国独创的调味品。
