本报记者 谢岚 见习记者 梁傲男近日，第二十一届中国国际酒业博览会（以下称“酒博会”）在上海举办，酒企在酒博会上的表现也成为外界看酒企乃至酒行业未来发展的信号。在本届酒博会上，酒企将传统的酿造与科技完美结合，将数智化酿造通过元宇宙的形式搬上了酒博会的舞台。
在不同酒类的生产过程中，大曲酱香型白酒的生产工艺较为复杂，酿造时间长、工序多，当中包含了大量关于天时、地利、人和的智慧，还有很多一代代传承下来的经验。在传统的酱酒酿造中，人们习惯了用“七分”“八分”这样的主观评价对生产进行判断。随着中国工业水平的整体提升，这样的情况正在发生改变。
从上古时期仪狄造酒起，几千年的时间里，中国人酿酒以酒曲发酵，纯粮酿造的核心工艺始终没有改变。坚守核心工艺的同时，历代的工匠在生产中不断改进酿酒技术，让酒从最初低酒精度、易变质的醴酒，经历多次演变，才发展出如今香型众多、层次丰富的白酒。
只有让传统文化活起来，让更多消费者参与和体验，才能让千年的酒文化更好传承，焕发新活力。随着国台元宇宙沉浸式体验中心等五大创新展馆日前共同投用，国台智能酿造标准体系2.0迭代升级，“数智国台开新篇”进一步落地。
