尽管没有研究表明木糖醇对人类有任何显著的副作用，但作为糖醇的一种，木糖醇不易被完全吸收，食用过量会对胃肠有刺激，造成腹泻。木糖醇对于大多数的哺乳动物是较安全的，不过对于汪星人却是有毒的。研究发现，口服木糖醇对于小鼠的安全性能达到20g/kg体重，但对于汪星人，口服0.
对那些对糖很害怕的糖友来说，适量吃点含木糖醇的食品，可以解馋，也不会对身体有伤害。木糖醇作为糖尿病患者的甜味剂，有以下这些好处。1.高血糖有害健康，葡萄糖在小肠吸收入血，吃大量精致的碳水化合物会升高血糖。木糖醇在体内不分解成葡萄糖，可氧化分解为身体供能，不会影响餐后血糖。2.
木糖醇在各种蔬菜、水果中都广泛存在，属于一种甜味剂。但由于其含量较低，提取的成本过高，所以在食品生产过程中将木糖氢化来制备木糖醇。木糖醇在体内的代谢途径跟一般糖类不同，他不需要胰岛素的参与，不会影响血糖。而木糖醇的甜度与蔗糖差不多，所以会在一些无糖食品中添加。
参考文献：[1]贺东海,赵光辉,聂圣才,李俊萍.功能性甜味剂-木糖醇的性质及其应用研究[J].[2] 尤新.木糖醇及其功能[J].食品工业科技.2003,8:87-88.[3] 刘敏,王伟健,王文辉,司燕.咀嚼木糖醇口香糖对牙面菌斑原位p H值的影响[J].现代口腔医学杂志.20
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。但是木糖醇等人造甜味剂真的比糖更健康吗？新研究发现，大量摄入木糖醇可能会增加血栓，引发心脏病和中风，而且可能在代谢系统中产生反作用，从而让减肥更困难。
长沙读者刘先生问：我今年70岁，患糖尿病30多年，目前血糖不是很稳定，每天注射胰岛素两次。我的饮食习惯不好，可以说是“嗜糖如命”，长期用木糖醇甜味料来代替食糖。但听说木糖醇也能影响血糖值，不知是不是真的？每天吃多少是安全用量？
近年来，木糖醇作为一种低热量、糖尿病患者也可以吃的甜味剂被人们熟知。木糖醇的甜度比蔗糖还高，为什么能作为蔗糖的替代品被广泛食用？木糖醇更适合减肥人群食用吗？过量食用木糖醇会产生哪些危害？本期【祥说莹论】带您一探木糖醇的究竟。
真相:糖尿病患者不可以完全用木糖醇替代糖类，如果过量摄入，危害比吃白糖还严重。当木糖醇进入体内后，吸收、代谢的速度比葡萄糖和蔗糖更快，木糖醇引起血糖的波动也就相对较小，所以有些需要控制血糖的人群会首选木糖醇食品。
木糖醇为白色晶体或白色粉末状晶体，有吸湿性，无毒无异味，有甜味，极易溶于水，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%。故可供糖尿病患者食用不增加糖值。又因不受酵母菌和细菌作用，故有防龋齿作用。
