台湾卤蛋食材：鸡蛋12个，姜适量，老抽适量，盐适量，冰糖1把，八角6个，葱蒜适量，生抽适量1.洗净洗净，凉水下锅，加入少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟2.切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个3.煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中4.
要说起鸡蛋的做法真的是太多了，很多人都喜欢吃鸡蛋，我们几乎天天都离不开鸡蛋，炒着吃、煮着吃、做成蒸鸡蛋吃，样样都美味，其中卤蛋是很多人早餐必不可少的一道美食，大部分都是喜欢出去买卤蛋吃，但实际上自己在家自制卤蛋，做出来的味道一点都不比外面的口感差，甚至做出来比卖的还要香，今天就来分享一个自制卤蛋的秘方，按照这个方法来做的话，煮出来的卤蛋不仅颜色看上去漂亮，而且吃起来也美味，口感特别好。
能把一个品牌做成一种菜品的代名词，大概也只有“乡巴佬”这一种了，乡巴佬是浙江温州苍南县的一个卤制品品牌，九十年代末期乡巴佬卤蛋通过真空包装销往全国各地，初次吃这种卤蛋的人们都被其浓郁的香味所吸引，我小时候第一次吃这种卤蛋的时候也是由衷的赞叹：鸡蛋怎么能做的如此好吃！
鸡蛋是每家餐桌上的必需品，每天都不可少，大家吃的最营养健康的一种烹饪方式就是水煮鸡蛋了，它原滋原味，吃的时间久了难免也会觉得腻，所以大家平时也会研究一些好吃的做法，近年来卤鸡蛋的做法也非常受大众的喜爱，卤鸡蛋可冷食也可以热食，出外旅游携带也很方便，非常受大家的喜爱。
在所有的美食里，卤蛋实在是不起眼的美食，它不仅不需要大费周章，也不需要诀窍去煮，而它确确实实是香至大街小巷，回味至大小餐桌的百姓小吃，他既可下菜下酒，也可当主食饱腹。但将一颗蛋卤制得色、香、味俱佳，当然除了掌握火候外，还有其中的各种调味料的渗入。
