准备上300g的中筋面粉，放上3g的酵母粉，150毫升的温水或者是温牛奶和面，咱们搅拌成比较均匀的面絮状，就可以下手揉成面团了，这个面团的含水量比较少，所以说一开始揉的话，是很难揉光滑的，基本上是这个状态，咱们简单的把它揉成团之后，盖上盖子饧上十分钟，饧面是为了更容易揉光面团。
对于北方人来说，面食是他们的主食，一日三餐几乎都离不开各种馒头、馍馍、大饼等等。说到做面食，他们每一个人也很拿手，他们和出来的面，又软又有弹性，和面手艺真是堪称一绝。现在南方城市的人们也越来越喜欢吃面食，但是他们和出来的面，手艺还有些欠缺，有时候偏硬、有时候又太软。
