每天天刚放亮，淮南街头巷尾已氤氲着浓郁的牛肉汤香。“老板，来碗汤，多加豆饼和千张!”一声声食客的呼唤，一碗碗热气升腾的鲜汤，再配上刚出炉的芝麻烧饼，淮南人的一天从舌尖开启。倘若时光可以倒转，两千多年前的楚王想必也会高呼：“再来一碗!
在淮河之滨的沃土上，淮南如同一部镌刻着楚风汉韵的典籍，两千余年的时光沉淀出72项非物质文化遗产明珠，从寿州窑的釉色流转到八公山豆腐的凝脂如玉，从牛肉汤的烟火氤氲到花鼓灯的精妙编排，这些非遗不仅是先民智慧的结晶，更是流淌在淮南人血脉中的文化基因，在当代续写着“活态传承”的传奇。
编者按：为促进淮南牛肉汤产业高质量发展，引领带动我市绿色食品产业发展壮大，2025淮南牛肉汤产业高质量发展大会即将召开，为了迎接大会的召开，淮河早报从即日起开设“一碗汤一座城”专栏，专栏分为：①故事篇——“从武王墩到淮南牛肉汤”、②非遗篇——“从寿州窑到淮南牛肉汤”、③文旅篇——
我近些年每次往返于兰州到老家博爱县都要途经过古都洛阳，每次到洛阳都要体验一下洛阳牛肉汤的神韵，特别是“甜湯”，在洛阳，牛肉“甜汤”不是指汤里加了糖，而是“不放盐”的“淡汤”，每次都是越喝越有味，太羹以无味为至尊，在洛阳得以完美的体现，太祖陈可大的太羹面就是不加盐的牛肉面，为什么现在失传了，我想重新拾起这门手艺，不知道人们喜欢不喜欢?
我的舌头笨，辨不出多放几滴醋、少搁半勺酱油的区别——电影里演得花里胡哨，“食神”们拿着秒表、电子秤做菜——但淮南的牛肉汤，同开到外地的“淮南牛肉汤”，我一口便能分辨出来。缘何？两者的口感实在有太大差距！我吃过开在扬州的“淮南牛肉汤”。
5月1日，武王墩部分出土文物实物在淮南市博物馆首次对外亮相，开展首日就吸引了大量市民和游客观展。有人说，淮南上上次这么热闹，可能是战国末期，当时楚考烈王迁都于寿春，改寿春为郢，现在淮南市寿县所在地成为楚国都城。
