做法步骤1、蛋清蛋黄分离备好待用，黄油融化待用，红曲粉和可可粉混合均匀待用2、蛋黄加20g绵白糖打至发白，体积膨大，同时预热烤箱180℃10分钟3、蛋白分三次加入70g绵白糖打发至湿性发泡，打蛋器可以提起大弯勾后加入蛋黄糊，从底部翻起搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌均匀，再筛入红曲粉和可
做法步骤1、黄油称重。2、隔热水融化，备用（放至室温）。3、选取蛋白至无水无油的容器中，放冷藏备用。4、选取蛋黄至无水无油容器中。5、加入15g绵白糖，用手动打蛋器搅打约3分钟。6、至蛋黄糊颜色变浅，粘稠。7、从冷藏取出蛋白，用电动打蛋器打至蛋白出现鱼眼泡。
不记得什么时候见到红丝绒蛋糕卷，只记得看了一眼就深深地就印在脑海。那华贵的紅色天鹅绒配上如雪般的白既浪漫又精致，赢得了很多人的心。这次是我初次尝试，它细腻的口感及甜蜜的味道一下就征服了我和家人，爱甜品的朋友不要错过：）关注健康的朋友也请放心，蛋糕的红色是来自于红曲粉。
特别倾心红丝绒的颜色，对它有种说不出的热情，小孩几天不吃就馋的很。这个方子不放红曲粉也可以，做原味的不需要用别的粉替换，注意几点就肯定能做好，1是蛋黄要打至乳化，大鸡蛋四个，小鸡蛋就得五个。2翻拌注意不要消泡。3控制好温度和时间。4卷的时候注意手法，不要太暴力啦！
与其它蛋糕不同，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。而红曲是以籼米为原料，采用优质的红曲霉，菌经液体深层发酵精制而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。
1. 用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟2. 加入30g细砂糖，继续打发2分钟3. 将蛋白，蛋黄分离，蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用4. 将蛋黄分两次加入黄油中，混合均匀5. 将面粉，可可粉，泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中6. 用刮刀搅拌均匀7.
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）分类：蛋糕 作者：相见微时 创建时间：2016-01-18 20:50:44 描述：试过很多种蛋糕胚的方子，戚风蛋糕，著名的小四卷，瑞士卷，等等，都不尽如人意，有的容易干裂，有的糕体不蓬松，反复调整面粉，水分等等的比例，调整烘培时间，似乎这次最完美，有足
做法步骤1、首先把材料备齐，准备两个干净无水无油的盆，把鸡蛋分离，蛋黄加白糖开始打发2、打到浓稠状备用3、蛋白打发，糖分3次倒入蛋白里，打出弯弯的钩就可以了4、打发好的蛋黄倒入蛋白里混合均匀，用翻拌的手法5、然后唰出低粉和红曲粉，同样的手法拌匀6、拌匀后倒入玉米油，倒的时候用刮刀
心心念它好久了，苦于没有红曲粉而迟迟未做，前几天终于入了一些红曲粉，必须把它完成，让我们一起有腔调的烘焙吧，嘻嘻… 难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟 主料 低筋面粉60g 泡打粉（没有可以不用）2g 红曲粉5g 鸡蛋3个 细砂糖（蛋黄）15g 细砂糖（蛋清）35g
做法步骤1、蛋黄加入细砂糖打散至糖融化2、玉米油和奶的混合液慢慢加入蛋黄糊中3、加一点搅拌均匀再加一点再搅拌，直到搅拌完全有乳化现象出现4、筛入低粉和红曲粉画Z字搅拌至无干粉，放在一旁备用5、预热烤箱同时打发蛋白至软鸡尾状6、分三次混合蛋白和面糊搅拌均匀7、距离烤盘20cm高一次
