功夫茶是潮汕瑰宝，特有的茶道。它起源于唐宋，原是指武夷山岩茶，经精工培植的新茶种。到了明代，功夫茶又经创造和发展，在烹茶艺术上极为讲究，十分精工。因其品种培植与烹制艺术都有“精工”二字，故称为“功夫茶”。功夫茶最早见于文字记载的是清朝人俞蛟在《潮嘉风月。
功夫茶，从来都“不是高高在上不食人间烟火的模样，而是在街头巷尾、瓦屋老树、寻常人家随处可见。一瓯清茶，传递着闽南人的温和、细致、友善，在数百年的时光中，滋养着世代的闽南人。以至于我们似乎从不叩问祖先，我们为什么要喝茶、为什么要这么细致地喝茶。
工夫茶？清代的蔡爽（字伯龙，生平事略不详）的《官话汇解便览》中有一条有趣的简释。该书是以浙江方言与官话一一对照的辞书，其上卷（饮食调和）有谓：0 茶米 正一茶叶0 好茶 正一工夫茶硕0 幼条 正一芽茶词目前加0符号的是方言，有“正”字的是官话。原来，工夫茶者，好茶之谓也。
探究“功夫茶”与“工夫茶”工夫茶近几年来，在不少关于茶的文章中“工夫茶”与“功夫茶”的说法不尽一致：说“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶；“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡饮的技巧；“功夫”是指茶，“工夫”是指冲泡技巧等等。
#中华茶奥会#潮汕功夫茶，是广东潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕功夫茶最有名气，蜚声四海，被称为“中国茶道”。潮州功夫茶是中国茶艺中最具代表性的，是融精神、礼仪、沏泡艺术、评价品质为一体的完整茶艺形式，是一种茶艺和民俗的结合体，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。
“工夫”二字乃讲究的意思，指做工讲究、品质优异的茶叶，尤指红茶，例如：坦洋工夫红茶、白琳工夫红茶、祁门工夫红茶等。而功夫茶，重在“功夫”二字。好比中国功夫，一招一式，一拳一脚，外练筋骨皮，内塑精气神，技法其外，修养则内化于心，讲究韵自天成，一气呵成。
