蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，可视为生命体的砖块。蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要的作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
蛋白质是由20种氨基酸，按照一定的排列顺序组成的一条多肽链，多肽链中的氨基酸通过脱水缩合的方式组合在一起，再经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的物质。而对于我们人体来说，蛋白质是一切生命的物质基础，人体的一切生命活动，本质上是蛋白质功能的体现。
以下文章来源于有来医生 ，作者小艺如果人体缺乏蛋白质将引发各种健康问题，出现免疫力不足，不仅容易感冒、发烧，各种疾病都可能会找上门来，甚至内脏器官功能的衰退也和它有关。数据显示：我国50岁以上的人群超过一半都存在蛋白质摄入不足问题，80%的老年人可能缺乏蛋白质。
我们人体最大的器官是皮肤，它主要是由70%的水，还有22.5%的蛋白质和一些脂肪构成。皮肤之所以是人体最大的器官，是因为它覆盖人体的整个全身，约占体重的16%，成人皮肤面积约为1.5~2.0m，是防止病原生物侵害和体内水分流失的主要屏障。
我们每天都会吃各种各样的食物，其中有一种物质是我们不可缺少的，那就是蛋白质。你可以把蛋白质想象成生命的奇妙建筑师，它们可以构造出各种形状和功能的结构，从细胞到器官，从骨骼到肌肉，从皮肤到头发，都离不开蛋白质的参与。
点击链接观看视频△北京大学公共卫生学院教授 马冠生蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质在人体内发挥着重要作用，提供能量的同时还构成了人体的组织、器官、抗体等。如果蛋白质摄入过多，会对肝脏、肾脏造成影响。蛋白质需要在肝脏代谢，如果摄入过多会增加肝脏的代谢负担。
糖类、脂肪、蛋白质是人体所必需的、最重要的营养物质，我们每天摄入的营养也以这三种物质居多。之所以要写这样一篇文章，主要是想帮助大家了解这三种营养物质的代谢过程，从而让我们更合理地进行饮食调节、避免肥胖。
