用料 荔枝烤鱼 黑鱼 1条 生姜 1块 料酒 1勺 盐 1勺 黑胡椒 适量 荔枝 17颗 紫洋葱 半个 大蒜 1头 干辣椒 10根 淀粉 适量 莴笋 1根 土豆 1个 腐竹 150g 金针菇 300g 清油火锅底料 1袋 豆瓣酱 2勺 水 200ml 香菜 适量 荔枝酒 荔枝 2斤 冰糖 250g 白酒 750ml。
1黑鱼一条洗净斩段2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看4和面做呵饼5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加
好久没有发菜谱了，手机里拍的菜谱图片都要溢出来了，没有发菜谱的原因一是因为前些日子眼底充血，反复几次，吓得我停止了上网，停止了刷手机，还有就是天冷了，天天去儿子家煮饭，这样孙女吃了饭就可以在自己家写作业，不用在寒风中跑来跑去的，但是在儿子家不方便拍菜。
在水产市场有时候会看到卖“鱼皮”的，这就是一种“小众”食材，一般是黑鱼、鳕鱼等比较厚实的鱼皮，五六块钱一斤，饭店经常买回来做成泡椒鱼皮等凉拌菜，颇受欢迎，鱼皮是一种胶原蛋白含量很高的食材，筋道好吃，烹饪方法还是很多的。
五一小长假的期间，华西传媒集群的记者带你走进川南——酒城泸州，除了大家耳熟能详的泸州美食“叙永豆汤面”、“合江烤鱼”、“泸州白糕”“古蔺麻辣鸡”等之外。泸州因坐拥长沱两江，有着多种得天独厚的天然鱼类，所以，泸州还有一美食就是“河鲜鱼类” 也有着自己的特色味道哦！
