老醋花生是山西省传统的汉族名菜，属于凉菜类，其主料为花生、醋、香菜，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁风味独特，是一道经典的佐酒小菜，但是很多人做的时候，不知道应该用老醋还是香醋，下面我就给大家讲解一下饭店常用的做法。
做老醋花生，只加醋是不够的，教你山西做法，醋香浓郁花生脆老醋花生是山西地区特有的一道传统名菜，采用花生和山西特有的老陈醋为主料，成菜花生酥脆、醋香浓郁，无论是在老百姓家的餐桌上还是酒店的菜单上都是特别受欢迎的一道菜。
老醋花生这样做才正宗，酸甜脆口，清爽解腻，比饭店的还好吃。第二步:锅中多加入一点食用油，冷锅冷油，倒入沥干水分的花生米，开中火慢慢炸，随着油温的升高，锅里会先出现大泡，我们继续炸，炸至锅里出现小泡，然后再炸2分钟左右，炸至花生米噼里啪啦响，这时花生米就熟了，我们把它捞出来放在吸油纸上，摊开便于散热，再用筷子蘸上高度白酒洒在花生米上，这样花生米的口感更脆。
何为津津有味？当临沂话遇上这十种食物，吃的是愉快，临沂话博大精深，不信馁请看！1老醋果子米VS老醋花生释义：临沂话称花生为果子，扒皮后称果子米。举例：2洋柿子炒鸡蛋VS西红柿炒鸡蛋释义：临沂话称西红柿为洋柿子。
进入九月，也算是正式入秋了，气温在这段时间开始降低，很快又要到靠喝酒暖身的时候了。当然，喝酒的时候总离不开下酒菜，但是你知道吗？入秋喝酒吃的下酒菜可大有讲究，既要口感好，也有对喝酒有一定的辅助作用，比如暖胃的同时还可以解酒。
山西的酒文化源远流长，这里孕育了闻名遐迩的汾酒，它不仅是中国白酒中唯一的甲等大奖章获得者，还拥有悠久的历史，更在文人的笔墨间游走出无数脍炙人口、流传千古的诗词曲……图源：山西文旅融媒体中心恒山老白干独特的酿制方法使它醇和绵软、回甜爽口，色泽透明清亮，酒味清香，而且不会上头。
季节更迭，各有其实。到了冬天寒风凛冽的时候，最适合大家吃的，应该就是有“长寿果”之称的花生了。冬天吃花生降脂护血管花生是一种富含油脂的食物，它是花生中含量最高的物质，能占到49.4%。按道理来说，脂肪含量如此高，是很难有降脂功效的。但我们为什么还说它能够“降脂护血管”呢？
